Bärlauch-Remoulade zu Putenbrust
| Sonstiges , Herkunft: Deutschland | 410 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 1 Bund Radieschen
- 2 Gewürzgurken und 3 EL Gurkensud (Glas)
- ca. 50 g Bärlauchblätter (ersatzw. Knoblauchsrauke)
- 100 g Salatcreme
- 300 g Magermilch-Joghurt
- Salz, Pfeffer, Zucker, 2 EL Öl
- 400 g geräucherte
- Putenbrust in Scheiben
- evtl. Salat, Petersilie und
- Radieschen zum Garnieren
| kJ 1720 |
Eiweiß 31 |
Fett 14 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Bärlauch-Remoulade zu Putenbrust
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1. Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. 2. Radieschen putzen, waschen. Radieschen und Gewürzgurken in feine Stifte schneiden. Bärlauch waschen, trockentupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. 3. Salatcreme, Joghurt und Gurkensud glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Bärlauch, Radieschen- und Gewürzgurkenstifte unterrühren. 4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin evtl. portionsweise rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Putenbrust und Remoulade anrichten. Mit Rest Bärlauch, evtl. Salatblättern, Petersilie und Radieschen garnieren. Übrige Remoulade dazureichen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 5 / 2002
