Erfrischende Mai-Torte mit Waldmeister-Dickmilch-Creme
| Sonstiges | 340 kcal |
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 2 Eier (Gr. M), 75 g + 75 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 75 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 12 Blatt weiße Gelatine
- 500 g Dickmilch
- Saft von 1 Zitrone (ca. 5 EL)
- 150 ml + 100 ml Waldmeister-Sirup (a. d. Flasche)
- 500 g + 100 g Schlagsahne
- 1 Päckchen klarer Tortenguss (für 1/4 l Flüssigkeit)
- evtl. Mandarinen und Limetten-schale zum Verzieren, Backpapier
| kJ 1420 |
Eiweiß 5 |
Fett 14 |
KH 26 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Erfrischende Mai-Torte mit Waldmeister-Dickmilch-Creme
|
1. Eine Springform (ca. 26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Backpulver darauf sieben und unterheben. 2. Masse in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 12-15 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Formrand entfernen, Boden vollständig auskühlen lassen. 3. Gelatine einweichen. Dickmilch, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Saft und 150 ml Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL Dickmilch einrühren. Dann unter Rest Dickmilch rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 4. 500 g Sahne steif schlagen. Sahne unter die Waldmeister -Dickmilch heben. Biskuit auf eine Tortenplatte heben, einen festen Tortenring oder den Formrand darumlegen. Dickmilch- Creme darauf streichen. Mindestens 6 Stunden kalt stellen. 5. Tortengusspulver in einen kleinen Topf geben. 100 ml Sirup und 150 ml Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen. Sofort (gibt evtl. einen Marmoreffekt) von der Mitte aus gleichmäßig über die Creme verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. 6.100 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Evtl. aus Mandarinen und Limettenschale kleine Schmetterlinge als Verzierung auf die Sahnetuffs legen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 5 / 2002
