Spaghetti mit drei Tomatensoßen
| Hauptspeisen | 670 kcal |
Zutaten für 6-8 Personen:
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1,25 kg Tomaten
- 3 EL Öl, 2 EL Tomatenmark
- 1/2 l Tomatensaft oder Brühe
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zucker, Edelsüß-Paprika
- 750 g-1 kg Spaghetti
- 1-2 TL Curry, 200 g Shrimps
- 1-2 Zweige Rosmarin
- 100 g magere Schinkenwürfel
- 8-10 EL Schlagsahne
- ca. 75 g Aprikosen-Konfitüre
- 1 EL eingel. grüner Pfeffer
- evtl. Kräuter und Aprikosen(Dose) zum Garnieren
| kJ 2810 |
Eiweiß 26 |
Fett 16 |
KH 101 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spaghetti mit drei Tomatensoßen
|
1. Grundsoße: Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden. 2 EL Öl im Topf erhitzen. Knoblauch und 3/4 Zwiebeln andünsten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Tomaten zufügen, andünsten. Mit 1/4 l Wasser und Tomatensaft ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen. Offen 12-15 Minuten köcheln, öfter umrühren. Grundsoße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Edelsüß-Paprika abschmecken. Dritteln. 2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. 3. Shrimps-Tomaten-Soße: Rest Zwiebeln in 1 EL heißem Öl andünsten. Curry darin anschwitzen. 1/3 Grundsoße zufügen, aufkochen und warm halten. Shrimps abspülen und kurz vorm Servieren zugeben. 4. Schinken-Tomaten-Sahne: Rosmarin waschen, abzupfen und fein hacken. Schinken ohne Fett knusprig braten. Rosmarin, Sahne und 1/3 Grundsoße zugeben, aufkochen und warm halten. 5. Aprikosen-Tomaten-Soße: Rest Grundsoße aufkochen, Konfitüre und grünen Pfeffer unterrühren. Alle Soßen abschmecken. Nudeln abgießen, mit den Soßen anrichten und evtl. garnieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 2002
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hartweizennudeln
