Zucchini-Basilikum-Creme
| Vorspeisen | 230 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 4 mittelgroße Zucchini (800 g)
- 3 EL (30 g) Butter/Margarine
- 2-3 TL Gemüsebrühe (Instant)
- Salz, Pfeffer
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund/Töpfchen Basilikum
- 100 g Schlagsahne
| kJ 960 |
Eiweiß 5 |
Fett 17 |
KH 13 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Zucchini-Basilikum-Creme
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1. Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini putzen und waschen. 3 Zucchini klein schneiden. 2. Zwiebel und Zucchinistücke in 2 EL heißem Fett andünsten. 3/4 l Wasser zugießen und aufkochen. Brühe einrühren und würzen. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Übrige Zucchini raspeln. 3. Toast in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen. Bis auf etwas fein hacken, in die Suppe geben und alles pürieren. Zucchiniraspel und Sahne zufügen und 1-2 Minuten köcheln. 4. Brotwürfel und Knoblauch in 1 EL heißem Fett rösten. Die Suppe abschmecken. Mit Croûtons und Rest Basilikum garnieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 2002
