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Prosecco-Pfirsich-Torte

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Kuchen & Gebäck 280 kcal
Prosecco-Pfirsich-Torte Rezept

Zutaten für ca. 16 Stücke:

  • Fett u. Paniermehl für die Form
  • 5 reife frische Pfirsiche (ca. 650 g)
  • oder ca. 10 Hälften (a. d. 850-ml-Dose), 2 TL + 100 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g weiche Butter/Margarine
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz, 2 Eier (Gr. M)
  • 150 g Mehl, 2 TL Backpulver
  • ca. 1 TL Puderzucker
  • 400 ml gekühlter Prosecco
  • oder Sekt
  • 2 Beutel Cremespeise-Pulver
  • "Zitrone" (ohne Kochen; für je
  • 200 ml Wasser u. 150 g Joghurt;
  • zum B. Aranca), 500 g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnefestiger
  • evtl. Pfirsichspalten zum Verzieren
kJ
1170
Eiweiß
4
Fett
16
KH
28
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Prosecco-Pfirsich-Torte

1. Springform (26 cm Ø) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abschrecken. Haut abziehen, Pfirsiche halbieren und den Stein entfernen. 8 Pfirsichhälften in je 3 Spalten schneiden. Restliche 2 Hälften würfeln, mit 2 TL Zucker und Zitronensaft pürieren. Kalt stellen.
2. Fett, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. In die Form streichen. Pfirsichspalten darauf verteilen und leicht andrücken. Mit Puderzucker bestäuben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Prosecco in eine Rührschüssel geben. Beide Beutel Cremepulver zufügen und mit dem Handrührgerät kurz verrühren. Dann auf höchster Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Ca.5 Minuten kalt stellen.
4. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Unter die Creme heben und wellenförmig auf den Pfirsichboden streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Das Pfirsichpüree mit einem Löffel in die Mulden träufeln. Torte evtl. verzieren.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 8 / 2002
Tags:   kuchen |  gebäck |  pfirsich |  torte |  weißwein

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