Hackbraten nach Pizza-Art
| Hauptspeisen | 460 kcal |
Zutaten für 6-8 Personen:
- 1 Brötchen (Vortag), 1 Zwiebel
- 2-3 mittelgroße Tomaten
- 200 g Mozzarella
- 800 g-1 kg gemischtes Hack
- 1 Ei + 1 Eigelb (Gr. M)
- Salz, Pfeffer, 2 TL ital. Kräuter
- Fett fürs Blech
- 1 Bund/Töpfchen Basilikum
- 2 Bund Petersilie
- 1-2 Knoblauchzehen
- 250 g Magermilch-Joghurt
- 2-3 EL (75 g) Crème fraîche
- 1 Beutel (230 g) Pizza-Teig(zum B. v. Mondamin), etwas Mehl
| kJ 1930 |
Eiweiß 28 |
Fett 26 |
KH 26 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hackbraten nach Pizza-Art
|
1. Brötchen einweichen. Zwiebel schälen. Tomaten waschen, evtl. entkernen. Zwiebel, Tomaten und Käse fein würfeln. 2. Hack, ausgedrücktes Brötchen und 1 Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und ital. Kräutern würzen. Zwiebel, Tomaten und Käse darunter kneten, zum Laib formen. Auf einem gefetteten Blech im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten braten. Etwas abkühlen lassen. 3. Kräuter waschen, bis auf etwas Basilikum grob hacken. Knoblauch schälen. Beides mit Joghurt und Crème fraîche pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Teig-Mischung mit 1/8 l lauwarmem Wasser verkneten. Auf etwas Mehl groß ausrollen. Hackbraten darin einschlagen. Eigelb verquirlen. Teig damit bestreichen. Etwas Basilikum darauf legen. Bei gleicher Temperatur 20-30 Minuten backen. Braten mit der Kräutercreme servieren. Dazu passen Tomatensalat und Oliven. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 9 / 2002
