Orangen-Trüffel-Torteletts
| Kuchen & Gebäck | 310 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stück:
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 350 g Schlagsahne
- 150 g Mehl, 50 g Zucker
- 100 g kalte + etwas Butter/Margarine
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 1 Orange (ca. 250 g)
- Puderzucker zum Bestäuben
- Klarsichtfolie
| kJ 1300 |
Eiweiß 3 |
Fett 22 |
KH 23 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Orangen-Trüffel-Torteletts
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1. Schokolade in Stücke brechen. Sahne erhitzen, Schokolade darin schmelzen, auskühlen. Mind. 4 Stunden kalt stellen. Mehl, Zucker, 100 g Fett in Stückchen, 2-3 EL kaltes Wasser und Zitronenschale rasch verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. Teig zwischen 2 Lagen Folie ca. 1/2 cm dünn ausrollen. Ca. 12 Kreise (ca. 12 cm Ø) ausstechen. In gefettete Brioche- oder Tortelett-Förmchen (7 cm Ø, 3 cm hoch) legen, am Rand in die Rillen drücken, mit einer Gabel öfter einstechen. 3. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. 4. Orange schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Schokosahne aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. In die Torteletts spritzen. Orangenfilets darauf setzen und mit Puderzucker bestäuben. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 10 / 2002
