Chinakohl-Salat mit Ananas & Speck
| Vorspeisen | 370 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 150 g Mungo- oder
- Sojabohnen-Keimlinge
- 250 g Staudensellerie
- Salz, Pfeffer, Chilipulver
- 5 EL (50 g) Cashewkerne
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- 150 ml Asiasoße (süßsauer)
- 6-7 EL Essig, 4-5 EL Öl
- 1/2 frische Ananas (ca. 500 g) oder 1 Dose (446 ml) Ananas
- 1 kl. Chinakohl (ca. 750 g) evtl. Ananasscheiben und
- Kräuter zum Garnieren
| kJ 1550 |
Eiweiß 9 |
Fett 23 |
KH 29 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Chinakohl-Salat mit Ananas & Speck
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1. Keimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Keimlinge ca. 1 Minute mitgaren. Beides abtropfen lassen. 2. Kerne evtl. grob hacken, rösten und herausnehmen. Speck knusprig braten, herausnehmen. Asiasoße, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Chili verrühren. Öl darunter schlagen. 3. Ananas schälen, vierteln. Den Strunk entfernen. Ananas klein schneiden. Kohl putzen, waschen und vierteln. Kohl in Streifen schneiden. Die vorbereiteten Salatzutaten, Cashewkerne und Salatsoße mischen. Anrichten, Speck darauf verteilen, evtl. mit Ananas und Kräutern garnieren. |
