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 LECKER.de » Rezepte

Chinakohl-Salat mit Ananas & Speck

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Vorspeisen 370 kcal
Chinakohl-Salat mit Ananas & Speck Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 150 g Mungo- oder
  • Sojabohnen-Keimlinge
  • 250 g Staudensellerie
  • Salz, Pfeffer, Chilipulver
  • 5 EL (50 g) Cashewkerne
  • 8 Scheiben Frühstücksspeck
  • 150 ml Asiasoße (süßsauer)
  • 6-7 EL Essig, 4-5 EL Öl
  • 1/2 frische Ananas (ca. 500 g) oder 1 Dose (446 ml) Ananas
  • 1 kl. Chinakohl (ca. 750 g) evtl. Ananasscheiben und
  • Kräuter zum Garnieren
kJ
1550
Eiweiß
9
Fett
23
KH
29
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Chinakohl-Salat mit Ananas & Speck

1. Keimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Keimlinge ca. 1 Minute mitgaren. Beides abtropfen lassen.
2. Kerne evtl. grob hacken, rösten und herausnehmen. Speck knusprig braten, herausnehmen. Asiasoße, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Chili verrühren. Öl darunter schlagen.
3. Ananas schälen, vierteln. Den Strunk entfernen. Ananas klein schneiden. Kohl putzen, waschen und vierteln. Kohl in Streifen schneiden. Die vorbereiteten Salatzutaten,
Cashewkerne und Salatsoße mischen. Anrichten, Speck darauf verteilen, evtl. mit Ananas und Kräutern garnieren.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 11 / 2002
Tags:   speck |  vorspeisen |  salat |  ananas |  chinakohl

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