Fränkische Mostsuppe
| Vorspeisen , Herkunft: Deutschland | 410 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel, 1 kleine Möhre
- 40 g + 1-2 EL Butter
- 2 geh. EL (40 g) Mehl
- 1/2 l Fleischbrühe (Instant)
- 1/2 l trockener fränkischer Weißwein (zum B. Silvaner)
- Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
- 100 g Graubrot
- ca. 1/2 TL Zimt
- 200 g Schlagsahne, 1 Eigelb
| kJ 1720 |
Eiweiß 5 |
Fett 25 |
KH 20 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Fränkische Mostsuppe
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1. Zwiebel und Gemüse schälen bzw. putzen. Waschen, klein schneiden und in 40 g Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Brühe und Wein einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen, 15 Minuten köcheln. 2. Brot würfeln und in 1-2 EL heißer Butter rösten. Mit Zimt bestäuben und mischen. 3. Suppe durchsieben. Sahne zugießen und alles aufkochen. Zum Schluss mit Eigelb legieren (nicht mehr kochen lassen!). Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Die Mostsuppe mit den Croûtons anrichten. |
