Filetspieße mit Kartoffel-Dressing
| Vorspeisen | 210 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1-2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 250 g Schweinefilet
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2-3 Kartoffeln (ca. 200 g)
- 1 EL Zucker
- 6 EL Weißwein-Essig
- 1/2 TL Gemüsebrühe
- Salz, weißer Pfeffer
- etwas geschroteter Chili
- 150 g Blattspinat
- 4 Holzspieße
| kJ 880 |
Eiweiß 16 |
Fett 12 |
KH 9 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Filetspieße mit Kartoffel-Dressing
|
1. Knoblauch schälen, fein hacken und mit 2 EL Öl verrühren. Filet evtl. waschen, trockentupfen und in ca. 16 Scheiben schneiden. Auf Holzspieße stecken und mit dem Knoblauchöl bestreichen. 2. Zwiebel schälen, hacken. Kartoffeln schälen, waschen, fein würfeln. Zucker goldgelb karamellisieren. Essig und 1/8 l Wassser einrühren. Kartoffeln, Zwiebel und Brühe zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt 6-8 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. 2 EL Öl darunter rühren. Abkühlen lassen. 3. Spinat waschen, putzen, gut abtropfen und kleiner zupfen. Spieße ohne zusätzliches Fett rundum 4-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Spinat und Kartoffel-Dressing anrichten. EXTRA-TIPP Die Holzspieße vorher mit Öl bestreichen oder in die Ölflasche tauchen. So lassen sich die Fleischstücke später leichter herunterschieben. |
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