Knusprige Karpfenschnitten
| Sonstiges , Herkunft: Deutschland | 450 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Karpfenfilet (o. Haut)
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Rote Bete (Glas)
- 100 ml Milch
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 100 g Schlagsahne
- 2 EL heller Soßenbinder
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Butter/Margarine
- 500 g TK-Blattspinat
- geriebene Muskatnuss
- evtl. Zitrone und Dillfähnchen zum Garnieren
| kJ 1890 |
Eiweiß 26 |
Fett 28 |
KH 10 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Knusprige Karpfenschnitten
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1. Fisch waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 2. Rote Bete gut abtropfen und klein schneiden. 1/8 l Wasser, Milch, Brühe und 2/3 Rote Bete aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln. Alles fein pürieren und nochmals aufkochen. Sahne einrühren und mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Fett andünsten. Spinat kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 100 ml Wasser angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. 4. Fisch würzen. In 2 EL heißem Fett von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Spinat abschmecken. Alles anrichten. Mit übriger Rote Bete, evtl. Zitrone und Dill garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 12 / 2002
Tags:
deutschland |
knusprige
