Schnitzel in Zitronen-Kapern-Soße
| Hauptspeisen | 390 kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 250 g Broccoli
- 50 g Bandnudeln
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 kleines Schweineschnitzel (ca. 100 g)
- 1/2 TL (3 g) Öl
- 1-2 TL heller Soßenbinder
- 1-2 TL Kapern oder 1/2 TL grüner Pfeffer (Glas)
- 1 Prise Zucker
| kJ 1630 |
Eiweiß 34 |
Fett 8 |
KH 43 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schnitzel in Zitronen-Kapern-Soße
|
1. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Nudeln in kochendem Salz-wasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Broccoli nach ca. 4 Minuten zufügen. 2. Zitrone waschen und trockentupfen. 1 Hälfte in dünne Scheiben schneiden, Rest auspressen. Schnitzel evtl. waschen und trockentupfen. In einer beschichteten Pfanne im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Zitronenscheiben kurz mitbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Beides herausnehmen und warm stellen. 3. Bratensatz mit 100 ml Wasser und Zitronensaft ablöschen, aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Kapern zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln und Broccoli abgießen. Mit Schnitzel und Zitronensoße anrichten. EXTRA-INFO Das Schnitzel in Zitronen-Kapern-Soße enthält viel Vitamin C. Dieser Vitalstoff ist wichtig für die Abwehr und außerdem am Aufbau "fettschmelzender" Hormone beteiligt. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 01 / 2003
