Gebackene Auberginenscheiben
| Sonstiges , Herkunft: Türkei | 360 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Bulgur (vorgegarte Weizengrütze)
- Salz, weißer Pfeffer
- 150 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund/Topf Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Aubergine (ca. 350 g)
- 2 Eier
- 100 ml trockener Weißwein ersatzw. Wasser
- 8 EL (80 g) Mehl
- 6 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 1 TL Zitronensaft
- ca. 30 g Parmesan-Käse
| kJ 1510 |
Eiweiß 12 |
Fett 21 |
KH 28 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gebackene Auberginenscheiben
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1. Bulgur in 500 ml kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten köcheln (oder nach Packungsanweisung zubereiten). Abtropfen und auskühlen lassen. 2. Tomaten waschen, vierteln. Basilikum waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas, in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, hacken. 3. Aubergine putzen, waschen, in ca. 12 Scheiben schneiden. Eier und Wein verquirlen. Mehl unterrühren, würzen. 5 EL Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben durch den Teig ziehen, im Öl von jeder Seite goldbraun backen. 4. Knoblauch, Bulgur, Tomaten und Basilikumstreifen in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit den Auberginenscheiben anrichten. Parmesan darüber hobeln. Mit Rest Basilikum garnieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 8 / 2000
