Kesselkuchen "Deppelappes"
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 620 kcal |
Zutaten für 6-8 Personen:
- 2 Brötchen vom Vortag
- 2 Bund Petersilie
- 4 große Zwiebeln
- 2 kg Kartoffeln (keine Frühkartoffeln!)
- 6 Eier (Gr. M)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 4 Mettenden (à ca. 100 g)
- 200 g geräucherter durchwachsener Speck, 3 EL Öl
- evtl. Crème fraîche
| kJ 2600 |
Eiweiß 23 |
Fett 39 |
KH 39 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kesselkuchen "Deppelappes"
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1. Brötchen einweichen. Petersilie waschen, hacken. Zwiebeln schälen und reiben. Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen. Flüssigkeit ruhen lassen, damit sich die Kartoffelstärke absetzt, dann das Wasser vorsichtig abgießen. 2. Brötchen ausdrücken. Mit Zwiebeln, Kartoffeln, der Stärke, Eiern und Petersilie verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mettwurst in Scheiben schneiden und darunter mischen. 3. Speck würfeln. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Kartoffelmasse zufügen und alles gut mischen. Glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 13/4 Stunden backen. Evtl. garnieren. Dazu schmeckt Apfelkompott. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 05 / 2003
Tags:
hauptspeisen |
deutschland
