Cremige Paprikasuppe
| Vorspeisen | 150 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2-3 rote Paprika (ca. 500 g)
- 2 mittelgroße Tomaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Paprika- oder Tomatenmark (Tube)
- 2 TL Gemüsebrühe (Instant)
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
- 3-4 Scheiben Toastbrot
- 1/2 Bund Petersilie
| kJ 630 |
Eiweiß 3 |
Fett 8 |
KH 15 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Cremige Paprikasuppe
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1. Paprika und Tomaten putzen, waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles in Stücke schneiden. 2. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL heißem Öl andünsten. Paprikamark mit anschwitzen. Mit 1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. 3. Toast evtl. entrinden, würfeln und in 1 EL heißem Öl rösten. Suppe pürieren, evtl. durchsieben. Abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Die Suppe mit Croûtons und Petersilie bestreuen. Schmeckt warm und kalt. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 06 / 2003
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