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Cock-a-Leekie (Hühnersuppe mit Lauch)

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Hauptspeisen 330 kcal
Cock-a-Leekie (Hühnersuppe mit Lauch) Rezept

Zutaten für 6 Personen:

  • 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,4 kg)
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 4 Stiele Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Scheiben Frühstücksspeck
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 2 kg Porree (Lauch)
  • 100 g getrockn. halbweiche Pflaumen ohne Stein
kJ
1380
Eiweiß
38
Fett
13
KH
12
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Cock-a-Leekie (Hühnersuppe mit Lauch)

1. Hähnchen, Petersilie und Thymian waschen. Alles mit Lorbeer, Speck und ca. 2 TL Salz in einen großen Topf geben. Ca. 3 l Wasser angießen, bis das Hähnchen vollständig bedeckt ist. Aufkochen und offen ca. 1 1/2 Stunden köcheln. Dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
2. Porree putzen und gut waschen. Ca. 1/3 in Stücke schneiden. Nach ca. 30 Minuten Garzeit zum Hähnchen geben und mitköcheln. Übrigen Porree fein würfeln.
3. Hähnchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Brühe durchsieben und aufkochen. Porreewürfel und Pflaumen darin zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. In der Suppe kurz erhitzen. Alles anrichten.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe Hühnersuppe mit Lauch) (06 / 2003
Tags:   hauptspeisen |  lauch |  hühnersuppe

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