Olivenpasten zu Röstkartoffeln
| Sonstiges , Herkunft: Italien | 390 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 1,5 kg mittelgroße Kartoffeln
- Öl fürs Blech
- 1-2 EL grobes Meersalz
- 1-2 Zweige Rosmarin
- 4-5 Stiele Thymian
- 2-3 Sardellenfilets (Glas)
- 150 g grüne Oliven (o. Stein)
- 2 EL Kapern (Glas)
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Cognac od. Weinbrand
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 2 TL getr. Kräuter d. Provence
- 10 EL Olivenöl, Pfeffer
- 150 g schwarze Oliven (o. Stein)
- evtl. Kräuter, Oliven und Zitrone zum Garnieren
| kJ 1630 |
Eiweiß 5 |
Fett 24 |
KH 31 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Olivenpasten zu Röstkartoffeln
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1. Kartoffeln gut waschen, abtupfen, längs halbieren. Backblech mit Öl bestreichen, dünn mit Salz bestreuen. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. 2. Kräuter waschen, abzupfen. Nach der Hälfte der Backzeit Kartoffeln wenden, mit Kräutern bestreuen. 3. Sardellenfilets abspülen, abtropfen lassen. Grüne Oliven, 1 EL Kapern und die Hälfte Sardellenfilets mit 1 EL Zitrone, 2 EL Cognac, 1 TL Senf und 1TL Kräutern der Provence im Mixer fein hacken oder pürieren, dabei ca. 5 EL Olivenöl zugießen. Mit Pfeffer abschmecken. 4. Olivenpaste von schwarzen Oliven mit den übrigen Zutaten ebenso zubereiten. Alles anrichten, evtl. garnieren. Dazu passt gemischter Salat. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 08 / 2003
Tags:
italien |
röstkartoffeln
