Gebackene Rote Bete mit Quarkcreme
| Sonstiges | 350 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg rote Bete (möglichst kleine Knollen)
- Salz
- 3 EL Essig
- 75 g Gouda-Käse
- je 1 Bund Petersilie und Schnittlauch
- 150 g Magerquark
- 150 g Crème fraîche
- 1 Ei (Gr. M)
- 2 EL Paniermehl
- weißer Pfeffer
- Fett für die Form
- 1-2 TL Gemüsebrühe
| kJ 1470 |
Eiweiß 18 |
Fett 19 |
KH 24 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gebackene Rote Bete mit Quarkcreme
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1. Rote Bete putzen und waschen. In kochendem Salzwasser mit Essig zugedeckt ca. 25 Minuten vorgaren. 2. Käse fein reiben. Kräuter waschen und fein schneiden. Quark, Crème fraîche, Ei, Paniermehl, Käse und 2/3 Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Rote Bete abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Schale abziehen. Knollen halbieren und aushöhlen. Das Innere in feine Würfel schneiden. 4. Rote-Bete-Hälften in eine gefettete Auflaufform setzen und mit der Quarkcreme füllen. Die Rote-Bete-Würfel drumherum verteilen. Brühe in 3/8 l heißem Wasser auflösen und angießen. 5. Rote Bete im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Mit restlichen Kräutern bestreuen. Dazu passen Stampfkartoffeln mit Röstzwiebeln. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 11 / 2003
