Semmelknödel in Käse-Lauch-Soße
| Sonstiges | 580 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 6 Brötchen vom Vortag (300 g)
- 3/8 l Milch
- 500 g Porree (Lauch)
- 250 g kleine Champignons
- 50 g Appenzeller-Käse
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1-2 EL Butter, 3 Eier (Gr. M)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1-2 EL Öl, 100 g Schlagsahne
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2-3 EL heller Soßenbinder
| kJ 2430 |
Eiweiß 23 |
Fett 27 |
KH 56 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Semmelknödel in Käse-Lauch-Soße
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1. Brötchen würfeln. Milch erwärmen und darüber gießen. Ca. 1 Stunde quellen lassen. 2. Porree und Pilze putzen, waschen. Pilze halbieren. Porree in Ringe schneiden. Käse fein reiben. Zwiebeln schälen, Petersilie waschen. Beides hacken. 3. Zwiebeln in 1 EL heißer Butter andünsten. Petersilie, bis auf etwas, kurz mitdünsten. Beides mit Brötchen, Eiern, 1 TL Salz und Pfeffer verkneten. Daraus 12-16 Klöße formen. In siedendem Salzwasser im weiten Topf ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. 4. Pilze im heißen Öl anbraten. Porree kurz mitdünsten, würzen. 3/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. 5. Käse in der Soße schmelzen, abschmecken. Soßenbinder einrühren, aufkochen. Knödel abtropfen. Alles anrichten und mit Rest Petersilie bestreuen. Evtl. 1 EL Butter in der Pfanne aufschäumen, darüber träufeln. |
