Apfel-Chicorée-Salat mit Sprossen
| Vorspeisen | 260 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 EL Apfel-Essig
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 4-5 EL Öl
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g Radieschensprossen
- 2 Möhren (ca. 200 g)
- 3 Chicorée (à ca. 150 g)
- einige Salatblätter
- 2 mittelgroße Äpfel
- 1-2 EL Zitronensaft
- evtl. Petersilie zum Garnieren
| kJ 1090 |
Eiweiß 9 |
Fett 19 |
KH 11 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Apfel-Chicorée-Salat mit Sprossen
|
1. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Zwiebel schälen, fein würfeln und unterrühren. 2. Käse in Stifte schneiden. Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Chicorée putzen und waschen. Einige äußere Blätter beiseite legen, Rest klein schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Apfelviertel quer in dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. 3. 4 Teller mit Chicoréeblättern auslegen. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade mischen, darauf anrichten. Evtl. mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Sonnenblumenkern-Brot. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 10 / 2003
