Chicoree mit Senfsoße und Putenbrust
| Sonstiges | 100 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kl. Stange Porree (Lauch)
- 1 mittelgroße Tomate
- 2 große Chicorée
- 1 EL Butter/Margarine
- Salz, weißer Pfeffer
- 5 EL Schlagsahne
- 1/2-1 TL Gemüsebrühe
- 1 EL Senf (z. B. grober)
- 2 EL heller Soßenbinder
- 50 g Putenbrust-Aufschnitt in hauchdünnen Scheiben
- Petersilie zum Garnieren
| kJ 420 |
Eiweiß 5 |
Fett 7 |
KH 4 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Chicoree mit Senfsoße und Putenbrust
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1. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomate waschen, vierteln, entkernen und sehr fein würfeln. Chicorée putzen, waschen und längs halbieren. Strunk herausschneiden. Chicorée in grobe Stücke schneiden. 2. Fett in einer Pfanne erhitzen. Porree und Chicorée darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und 1/4 l Wasser angießen. Brühe und Senf einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln. 3. Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen. Tomaten zufügen und kurz darin erhitzen. Alles abschmecken. Mit dem Aufschnitt anrichten und mit Petersilie garnieren. Dazu passt knuspriges Baguette. EXTRA-TIPP Schmeckt auch lecker: Chicorée mit geräuchertem Forellenfilet oder Räucherlachs anrichten oder mit grob geriebenem Hartkäse bestreuen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 12 / 2003
