Rheinischer Heringstipp
| Sonstiges , Herkunft: Deutschland | 760 kcal |
Zutaten für 6-8 Personen:
- 4 Salzheringe (vom Fischhändler filetieren und häuten lassen; ersatzw. 8 Matjesfilets)
- 250 g Schmand oder stichfeste saure Sahne
- 150 g Schlagsahne
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL geriebener Meerrettich (Glas)
- 1 EL weiße Pfefferkörner oder
- etwas gemahlener weißer Pfeffer
- etwas Zucker
- 2-3 mittelgroße Gewürzgurken
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 mittelgroße säuerliche Äpfel
- 1-2 Lorbeerblätter
- evtl. Dill zum Garnieren
| kJ 3190 |
Eiweiß 29 |
Fett 62 |
KH 16 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rheinischer Heringstipp
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1. Heringsfilets ca. 12 Stunden wässern, Wasser dabei mehrmals erneuern. 2. Schmand, Sahne, Zitronensaft, Meerrettich und Pfefferkörner verrühren. Mit Zucker abschmecken. 3. Gurken in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 4. Heringe trockentupfen und in Stücke schneiden. Nacheinander je Hälfte Zwiebeln, Äpfel, Gurken und Heringe in einen Steintopf oder eine Schüssel schichten. Hälfte Schmand darüber gießen. Lorbeer zufügen. Restliche Zutaten ebenso einschichten. Alles 2-3 Tage zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Dill garnieren. Dazu schmecken Pellkartoffeln und Butter. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 02 / 2004
Tags:
deutschland |
rheinischer
