Lachs-Frikadellen mit Dillcreme

Hauptspeisen

40 min

710 kcal

(1)

Bewerten Sie diesen Beitrag:

Bild für Druck ausblenden

Zutaten für 4 Personen:

400 g Lachsfilet (ohne Haut)
400 g Fischfilet (z. B. Kabeljau)
2 EL Kapern (Glas)
2 Eier (Gr. M), 50 g Paniermehl
2 EL Zitronensaft
Salz, evtl. Zitronen-Pfeffer
weißer Pfeffer
750 g-1 kg Kartoffeln
2 EL Öl
200 g flüssige saure Sahne
200 g leichte Salatcreme
1 Bund Dill
1 unbehandelte Zitrone
evtl. Holzspieße

kJ
2980

Eiweiß
46

Fett
38

KH
40

Broteinheiten
k.A.

Zubereitung

1. Fisch waschen, trockentupfen, evtl. Gräten entfernen. Fisch grob würfeln. Im Universal-Zerkleinerer oder mit dem Schneidstab kurz pürieren. Kapern evtl. grob hacken. Alles mit Eiern, Paniermehl, Zitronensaft, Salz und Zitronen-Pfeffer (oder Pfeffer) gut mischen.
2. Kartoffeln schälen, waschen. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
3. Aus der Fischmasse mit angefeuchteten Händen ca. 12 längliche Frikadellen formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs-Frikadellen darin rundherum ca. 8 Minuten braten.
4. Saure Sahne und Salatcreme glatt rühren. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Dill in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zitrone heiß waschen, trockenreiben und in dünne Scheiben schneiden. Lachs-Frikadellen und Zitronenscheiben abwechselnd auf Holzspieße stecken. Kartoffeln abgießen. Alles anrichten und mit Dillfähnchen garnieren. Dazu schmeckt Gurkensalat.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 03 / 2004

In Kochbuch übernehmen