Italienische Röstbrote
| Vorspeisen , Herkunft: Italien | 260 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 mittelgroße Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 4-5 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 80 g Kalbsleber, 1 Zwiebel
- 150 g Champignons
- 5-6 Salbeiblätter
- 12 Scheiben Ciabatta-Brot
- 4 TL Pesto (ital. Kräuterpaste; Glas)
- evtl. etwas Parmesan und geröstete Pinienkerne
| kJ 1090 |
Eiweiß 9 |
Fett 14 |
KH 23 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Italienische Röstbrote
|
1. Tomaten einritzen, überbrühen und häuten. Dann halbieren, entkernen, fein würfeln. Knoblauch schälen, würfeln. Mit Tomaten in 1 EL heißem Öl kurz dünsten. Würzen, herausnehmen. 2. Leber waschen, trockentupfen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Leber darin von beiden Seiten 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, abkühlen. In Streifen schneiden. 3. Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen. 3-4 in Scheiben schneiden, Rest hacken. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilzscheiben da-rin anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Rest Pilze im Bratfett 5 Minuten dünsten. Salbei waschen, fein schneiden. Pilze mit Salbei, Salz und Pfeffer würzen. 4. Brot mit 1-2 EL Öl beträufeln. Unterm heißen Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten rösten. Je 4 Scheiben mit Tomaten, mit Pilzen und mit Pesto und Leber belegen. Mit Käse und Pinienkernen garnieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 03 / 2004
