Knusprige Putenkeulen auf Weißkohl
| Hauptspeisen | 460 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1-2 EL Öl
- Salz, Edelsüß-Paprika
- 2 kleine oder 1 große Putenoberkeule (ca. 1,1 kg)
- 1 kl. Weißkohl (ca. 800 g)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- schwarzer Pfeffer
- 1/2-1 TL Kümmel
- 1/8 l klare Brühe
- evtl. Petersilie zum Garnieren
| kJ 1930 |
Eiweiß 59 |
Fett 18 |
KH 13 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Knusprige Putenkeulen auf Weißkohl
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1. Öl, Salz und Paprikapulver verrühren. Putenkeulen waschen und trockentupfen. Rundum mit dem Öl bestreichen und mit der Hautseite nach oben in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ºC/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) offen 1 1/4-1 3/4 Stunden braten. 2. Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. 3. Kohl, Zwiebeln und Tomaten samt Saft nach ca. 30 Minuten um die Keulen verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Brühe angießen und weiterschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln. EXTRA-TIPP Für das Kohlgemüse eignen sich auch Wirsing oder Spitzkohl. Wer keinen Kümmel mag, kann den Kohl stattdessen mit Majoran oder Oregano würzen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 05 / 2004
