Himmlische Erdbeer-Torte
| Kuchen & Gebäck | 330 kcal |
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- Fett (Formboden), 4 Eier (Gr. M)
- 75 g + 50 g + 50 g + 1 TL Zucker
- 75 g Mehl, 1 Msp. Backpulver
- 14 Blatt weiße Gelatine
- 750 g Erdbeeren
- 750 g Schlagsahne, 400 ml Milch
- 125 g Milchreis, 8 EL Rum
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen roter Tortenguss
| kJ 1380 |
Eiweiß 7 |
Fett 18 |
KH 28 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Himmlische Erdbeer-Torte
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1. Springform (26 cm Ø) am Boden fetten. 2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 75 g Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Backpulver unterheben. In die Form füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen. 2. Tortenring um den Biskuit schließen. 4 und 10 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. Erdbeeren waschen, putzen. 200 g würfeln, mit 50 g Zucker pürieren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und einrühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis das Püree zu gelieren beginnt. 3. 200 g Sahne steif schlagen. Unters Püree heben. Auf den Boden streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Milch aufkochen. Reis darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten ausquellen lassen. 50 g Zucker und Rum einrühren, auskühlen lassen. 4. 2 Eier trennen. Eigelb, 1 Vanillin-Zucker und Zitrone cremig schlagen. 10 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen, unterrühren. Eiweiß mit Salz und 300 g Sahne getrennt steif schlagen. Beides mit der Eicreme unter den Reis heben. Auf die Fruchtcreme streichen, ca. 4 Stunden kühlen. 5. Restliche Erdbeeren, bis auf zwei, klein schneiden, auf die Torte legen. Gusspulver und 1 TL Zucker im Topf mischen. 1/4 l Wasser einrühren, aufkochen, von der Mitte aus auf den Erdbeeren verteilen. Die Torte ca. 20 Minuten kalt stellen. 6. 250 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln. Tortenrand mit Sahne einstreichen, Rest als Tuffs auf die Torte spritzen. Übrige Beeren in Scheiben schneiden, Rand damit verzieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 06 / 2004
