Makkaroni in Pfifferling-Soße
| Hauptspeisen | 570 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Champignons
- 200-250 g Pfifferlinge
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 400 g kurze Makkaroni
- Salz, weißer Pfeffer
- 1-2 EL Butter/Margarine
- 200-250 g Schlagsahne
- ca. 3 EL heller Soßenbinder
- 1 EL Zitronensaft od. Weißwein
- 1/2 Bund Petersilie
| kJ 2390 |
Eiweiß 17 |
Fett 16 |
KH 85 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Makkaroni in Pfifferling-Soße
|
1. Champignons und Pfifferlinge putzen, evtl. waschen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen, fein würfeln. 2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. 3. Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Champignons und Pfifferlinge zugeben und ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit knapp 1/4 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 4. Petersilie waschen und, bis auf etwas, hacken. Unter die Soße rühren. Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 07 / 2004
