Wintersalat mit Linsen-Vinaigrette
| Sonstiges | 400 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 75 g Walnusskerne
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1-2 EL Oliven- oder Keimöl
- 100 g rote Linsen
- Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker
- 2 große Orangen
- 100-125 g Feldsalat
- 3 Chicorée (à ca. 200 g)
- 6-8 EL Weißwein-Essig
- 75 g Comté- oder Parmesan-Käse
- evtl. Minze und unbehandelte Orange zum Garnieren
| kJ 1680 |
Eiweiß 19 |
Fett 21 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Wintersalat mit Linsen-Vinaigrette
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1. Nüsse grob hacken. Evtl. ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl im Topf leicht erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Linsen abspülen und zugeben. 400 ml Wasser und Salz zufügen. Aufkochen und zugedeckt 6-8 Minuten garen. Vom Herd ziehen, abkühlen lassen. 2. Orangen schälen, dabei evtl. die weiße Haut mit entfernen. Orangen halbieren und in Scheiben schneiden. Feldsalat und Chicorée putzen, waschen. Vom Chicorée evtl. einige äußere Blätter ablösen. Rest Chicorée in Streifen schneiden. 3. Essig unter die Linsen rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker pikant abschmecken. Käse mit einem Sparschäler in Späne hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. 4. Orangen, Feldsalat, Chicoréestreifen, Käse, Nüsse und Linsen-Vinaigrette mischen. Teller mit Chicoréeblättern auslegen. Salat darauf anrichten, garnieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 01 / 2004
