Pilze in Zitronen-Thymian-Öl
| Sonstiges , Herkunft: Italien | 220 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g kleine Champignons
- 250 g Austernpilze
- 250 g Shiitake-Pilze
- 1/2 Bund/Töpfchen Thymian
- 8-10 EL Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
- evtl. unbehandelte Zitronenspalten zum Garnieren
| kJ 920 |
Eiweiß 6 |
Fett 20 |
KH 2 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pilze in Zitronen-Thymian-Öl
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1. Pilze putzen und abreiben. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Thymian waschen und, bis auf etwas, abzupfen. 2. 4 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten (Shiitake ca. 10 Min.), dabei jeweils etwas Thymian darüber streuen und kurz mitbraten. Würzen. 3. Gesamte Pilze mit Zitronensaft und 4-6 EL Öl beträufeln, etwas ziehen lassen. Nach Belieben lauwarm oder kalt mit übrigem Thymian und Zitrone anrichten. Dazu: Bauernbrot oder Ciabatta. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 08 / 2004
