Makronenstreifen mit dreierlei Früchten
| Kuchen & Gebäck | 330 kcal |
Zutaten für ca. 20 Stücke:
- 300 g + etwas + 30 g Mehl
- 100 g + 60 g + 2-3 gehäufte EL
- Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier + 1 Eigelb (Gr. M)
- 200 g kalte Butter/Margarine
- 500 g Stachelbeeren
- 500 g Pflaumen/Zwetschen
- 500 g Pfirsiche
- Fett fürs Blech
- 400 g Marzipan-Rohmasse
- 6 EL Paniermehl
- 150 g Aprikosen-Konfitüre
- 2 EL Mandelblättchen und Puderzucker zum Verzieren
| kJ 1380 |
Eiweiß 5 |
Fett 15 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Makronenstreifen mit dreierlei Früchten
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1. 300 g Mehl, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, 1 Ei und Fett in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. Stachelbeeren und Pflaumen waschen, putzen bzw. entsteinen. Pfirsiche kreuzweise einritzen und ca. 1 Minute in kochendes Wasser legen. Abschrecken. Schale abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden. 3. Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten, mit Mehl ausstäuben. Marzipan grob reiben. Mit 1 Ei und 1 Eigelb glatt rühren. 60 g Zucker und 30 g Mehl unterrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Mürbeteig auf dem Blech ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Rundherum einen Makronenrand auf den Teig spritzen. Dann dicht aneinander längs 2x je 2 Makronenstreifen spritzen, sodass 3 gleich große Felder entstehen. 4. Jedes Feld mit 2 EL Paniermehl bestreuen. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Das vorbereitete Obst auf den Feldern verteilen, mit Konfitüre bestreichen und mit 2-3 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Mandelblättchen und Puderzucker verzieren. Dazu schmeckt Schlagsahne. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 08 / 2004
