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Reisplätzchen vom Blech mit Dips

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Hauptspeisen 510 kcal
Reisplätzchen vom Blech mit Dips Rezept

Zutaten für 4-6 Personen:

  • 75-100 g Erdnusskerne
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 EL Öl
  • 300 g Parboiled-Langkorn- oder Vollkorn-Reis
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 300 g Magerquark
  • ca. 5 EL Milch
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 1 kleine reife Avocado
  • Saft von 1 Limette
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Gouda oder Butterkäse
  • 3 Eier (Gr. M)
  • evtl. unbeh. Limette u. Kräuter
  • Backpapier
kJ
2140
Eiweiß
23
Fett
25
KH
45
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Reisplätzchen vom Blech mit Dips

1. Nüsse hacken. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Nüsse und 3/4 Zwiebeln im heißen Öl im Topf andünsten. 600 ml Wasser zugießen, aufkochen. Reis und 1/2 TL Salz einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 (Vollkorn-Reis ca. 30) Minuten ausquellen lassen. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
2. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Quark, Milch und Schnittlauch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Avocado halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch herauslösen und mit Limettensaft pürieren. Knoblauch schälen, hineinpressen. Rest Zwiebeln und Tomaten unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Dips kühl stellen.
4. Käse fein reiben. Mit Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Unter den Reis mischen. Mit einem Esslöffel 8-10 cm große Reisplätzchen (ca. 20 Stück) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
5. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten knusprig backen. Mit den Dips anrichten. Mit Limette und Kräutern garnieren.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 09 / 2004
Tags:   hauptspeisen |  vom-blech |  blech |  dips

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