Möhren-Sellerie-Salat mit Roastbeef
| Vorspeisen | 280 kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 2 mittelgroße Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Lauchzwiebeln oder
- 1 kl. Stange Porree (Lauch)
- 1/2 TL Gemüsebrühe
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1-2 TL Weißwein-Essig
- 1 EL (15 g) saure Sahne
- 1 TL geriebener Meerrettich (Glas)
- 3-4 Blätter Eisbergsalat
- 2-3 dünne Scheiben (60 g) Roastbeef-Aufschnitt
- 1 Scheibe (40 g) Bauernbrot
| kJ 1170 |
Eiweiß 20 |
Fett 7 |
KH 32 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Möhren-Sellerie-Salat mit Roastbeef
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1. Möhren, Sellerie und Lauchzwiebeln schälen bzw. putzen und waschen. Möhren in dicke Stifte, Sellerie in feine Scheiben und Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. 2. Ca. 100 ml Wasser und Brühe aufkochen. Gemüse darin ca. 2 Minuten zugedeckt dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. 5-10 Minuten abkühlen lassen. 3. Sahne, Meerrettich und 1-2 EL von der Brühe glatt rühren. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Salat putzen, waschen und klein schneiden. Gemüse samt Brühe und Salat mischen. Mit Roastbeef anrichten. Die Meerrettich-Creme als Klecks darauf geben. Brot dazuessen. EXTRA-TIPP Falls Sie Staudensellerie nicht mögen, können Sie ihn durch 1/2 Kohlrabi, 1 Tomate, einige Radieschen oder Champignons ersetzen. |
