Weincreme mit rosa Biskuits
| Desserts , Herkunft: Frankreich | 180 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 frische Eier + 2 Eigelb (Gr. M)
- 75 g Zucker, abgeriebene Schale und
- Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 100 ml trockener Weißwein, 1 Prise Salz
- 2 rosa o. helle Löffelbiskuits (siehe rechts)
- Puderzucker zum Bestäuben
| kJ 750 |
Eiweiß 6 |
Fett 7 |
KH 19 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Weincreme mit rosa Biskuits
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1. 1 Ei trennen. Eiweiß kalt stellen. 1 Ei, 3 Eigelb, Zucker und Zitronenschale im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 7 Minuten dick-cremig schlagen. 2. Wein und Zitronensaft zugießen und weiterschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann die Creme im kalten Wasserbad kalt schlagen. 3. 1 Eiweiß und Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. In 4 Dessertschalen verteilen. Biskuits fein zerbröseln und darüber streuen. Mit Puderzucker bestäuben. |
