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Weincreme mit rosa Biskuits

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Desserts ,  Herkunft:  Frankreich 180 kcal
Weincreme mit rosa Biskuits Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 frische Eier + 2 Eigelb (Gr. M)
  • 75 g Zucker, abgeriebene Schale und
  • Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone
  • 100 ml trockener Weißwein, 1 Prise Salz
  • 2 rosa o. helle Löffelbiskuits (siehe rechts)
  • Puderzucker zum Bestäuben
kJ
750
Eiweiß
6
Fett
7
KH
19
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Weincreme mit rosa Biskuits

1. 1 Ei trennen. Eiweiß kalt stellen. 1 Ei, 3 Eigelb, Zucker und Zitronenschale im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 7 Minuten dick-cremig schlagen.
2. Wein und Zitronensaft zugießen und weiterschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann die Creme im kalten Wasserbad kalt schlagen.
3. 1 Eiweiß und Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. In 4 Dessertschalen verteilen. Biskuits fein zerbröseln und darüber streuen. Mit Puderzucker bestäuben.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 10 / 2004
Tags:   desserts |  frankreich |  rosa

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