Feine Pilzcremesuppe
| Vorspeisen | 140 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Champignons
- 50 g Shiitake-Pilze
- 100 g Staudensellerie
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL (20 g) Butter/Margarine
- Salz
- Pfeffer
- 1 leicht geh. EL (15 g) Mehl
- 75-100 g Schlagsahne
- 2-3 TL Gemüsebrühe
- evtl. 5 EL Weißwein
- evtl. einige rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz)
- Petersilie zum Garnieren
| kJ 580 |
Eiweiß 3 |
Fett 10 |
KH 6 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Feine Pilzcremesuppe
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1. Pilze putzen, evtl. waschen und klein schneiden. Sellerie putzen, waschen und fein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2. Pilze im heißen Fett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel mitbräunen, würzen. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Gut 3/4 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Alles aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln. Nach ca. 5 Minuten Sellerie und Wein zufügen. Suppe abschmecken. Mit zerstoßenen rosa Beeren und Petersilie garnieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 11 / 2004
Tags:
vorspeisen |
feine
