Fischragout zu Zitronen-Wildreis
| Herkunft: Amerika | 650 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g USA-Wildreis, Salz
- 400 g Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 EL Öl, Pfeffer
- 1 geh. EL + etwas Mehl
- 200 g Schlagsahne
- 300 ml klare Brühe
- 1-2 TL Zitronensaft
- 8 geschälte Garnelen (à 30 g)
- 500 g Fischfilet (z. B. Kabeljau)
- 2 Tomaten, 2 EL Butter
| kJ 2730 |
Eiweiß 45 |
Fett 31 |
KH 43 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Fischragout zu Zitronen-Wildreis
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1. Wildreis in 600 ml kochendem Salzwasser zugedeckt 35-45 Minuten garen. 2. Pilze putzen, waschen, halbieren. Zwiebel schälen, hacken. Beides in 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten dünsten, würzen. 1 EL Mehl darin anschwitzen. Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. 3. Garnelen und Fisch waschen, trockentupfen. Fisch würfeln, in wenig Mehl wenden. Beides in 2 EL heißem Öl unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Zum Gemüse geben. 4. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Butter erhitzen. Reis und Tomatenwürfel darin schwenken. Mit übrigem Zitronensaft beträufeln. Alles anrichten. |
