Gemüsebouillon mit Eierstich
| Vorspeisen | 100 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1/8 l Milch
- 2 Eier (Gr. M)
- Salz, Muskat
- Fett für die Form
- 1 kleine Stange Porree (Lauch)
- 3 mittelgroße Möhren
- 1 TL (5 g) Butter/Margarine
- 2-3 TL Gemüsebrühe
- weißer Pfeffer
- Alufolie
| kJ 420 |
Eiweiß 6 |
Fett 6 |
KH 5 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gemüsebouillon mit Eierstich
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1. Milch und Eier verquirlen. Mit Salz und Muskat würzen. In eine kleine gefettete Form (ca. 1/4 l Inhalt) oder 2 Tassen füllen. Mit Folie verschließen. Im heißen Wasserbad zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten stocken lassen. 2. Porree und Möhren putzen bzw. schälen und waschen. Beides in feine Streifen schneiden. 3. Fett erhitzen. Porree und Möhren darin andünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. 4. Eierstich vorsichtig stürzen. In Würfel schneiden und in Suppentassen verteilen. Bouillon abschmecken und darüber gießen. EXTRA-TIPP Die Eimasse können Sie statt in gefettete Tassen auch in einen Gefrierbeutel gießen. Diesen fest verschließen, damit kein Wasser hineinlaufen kann und direkt im heißen Wasser stocken lassen. Herausheben, aus dem Beutel lösen und aufschneiden. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 11 / 2004
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eierstich
