Wirsing-Rouladen mit Hack
| Hauptspeisen | 490 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Wirsingkohl (ca. 1,2 kg)
- Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel
- 100 g Schafskäse
- 500 g gemischtes Hack
- 3-4 EL Paniermehl, 1 Ei
- 2 EL Öl, 2 TL klare Brühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Speisestärke
- 100 g Schlagsahne
- Küchengarn
| kJ 2050 |
Eiweiß 35 |
Fett 31 |
KH 14 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Wirsing-Rouladen mit Hack
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1. Kohl putzen, waschen und 16 große Blätter ablösen (Rest Kohl anderweitig verwenden). In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten vorgaren. Abtropfen, Mittelrippen flach schneiden. 2. Zwiebel schälen. Zwiebel fein, Käse grob würfeln. Hack, Paniermehl, Ei, Käse und Hälfte Zwiebel verkneten, würzen. Je 2 Blätter überlappend aufeinander legen. Hack darauf verteilen. Ränder einschlagen, aufrollen und festbinden. 3. Rest Zwiebel im heißen Öl andünsten. Rouladen rundum anbraten, herausnehmen. Tomatenmark anschwitzen. Ca. 1/2 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Rouladen darin zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren. 4. Rouladen herausnehmen. Stärke und Sahne verrühren. Fond damit binden, abschmecken. Alles anrichten. Dazu: Kartoffelpüree. EXTRA-TIPP Bereiten Sie gleich die doppelte Menge zu. Die fertigen Rouladen kann man nämlich bis zu 3 Monaten einfrieren. |
