Pistazien-Pesto zu Bandnudeln
| Hauptspeisen | 690 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1-2 Knoblauchzehen
- 75 g Pistazienkerne
- 1 Bund Petersilie
- 8-10 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- Salz
- weißer Pfeffer
- 400 g breite Bandnudeln (z. B. Pappardelle)
| kJ 2890 |
Eiweiß 19 |
Fett 33 |
KH 75 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pistazien-Pesto zu Bandnudeln
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1. Vom Parmesan mit dem Sparschäler einige feine Späne abziehen. Rest Parmesan grob reiben. Knoblauch schälen. Knoblauch und Pistazien grob hacken. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. 2. Petersilie, Knoblauch, Pistazien, geriebenen Parmesan und Öl im Universal-Zerkleinerer oder mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen lassen und sofort mit dem Pesto anrichten. Mit Parmesanspänen und übriger Petersilie garnieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 12 / 2004
