Wurstsalat mit Wildreis & Oliven
| Snacks/Party | 350 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Wildreis, Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Weißwein-Essig
- Pfeffer, etwas Zucker
- 2-3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 200 g Fleischwurst
- 2 Zwiebeln (z. B. rot)
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl
- 40 g schwarze Oliven
- 150 g Rucola (Rauke)
| kJ 1470 |
Eiweiß 14 |
Fett 23 |
KH 20 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Wurstsalat mit Wildreis & Oliven
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1. Reis in gut 1/4 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen. 2. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen. 3. Wurst häuten und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten würfeln. 4. Reis evtl. abtropfen lassen. Mit Zwiebeln, Tomaten, Wurst, Oliven und der Marinade mischen. Mind. 20 Minuten ziehen lassen. 5. Rucola putzen, waschen und kleiner schneiden. Wurstsalat kurz vorm Servieren abschmecken. Rucola unterheben. Parmesan in Spänen abhobeln und darüber streuen. EXTRA-TIPP Wurstsalat erst kurz vorm Servieren mit Rucola mischen, damit sie nicht zusammenfällt. |
