Schnitzel-Pfanne mit Orangen-Currysoße
| Hauptspeisen | 390 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 750 g Schweineschnitzel
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- ca. 6 mittelgroße Orangen
- 2 EL Öl
- Salz
- grober Pfeffer
- 2-3 TL Curry
- 1-2 TL Gemüsebrühe
- 2 TL Speisestärke
- 5-7 EL Schlagsahne
- 1 Prise Zucker
- evtl. unbehandelte Orange und Melisse zum Garnieren
| kJ 1630 |
Eiweiß 48 |
Fett 11 |
KH 21 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schnitzel-Pfanne mit Orangen-Currysoße
|
1. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 3 Orangen schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Ca. 3 Orangen auspressen, 1/4 l Saft abmessen. 2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Lauchzwiebeln im Bratfett kurz andünsten. Fleisch wieder zufügen. 3. Curry darüber stäuben und anschwitzen. Mit ca. 1/8 l Wasser und Orangensaft ablöschen, Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL kaltes Wasser verrühren. Ins Geschnetzelte rühren, nochmals aufkochen. Mit Sahne verfeinern. Orangenscheiben darin erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und garnieren. Dazu schmeckt Reis. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 01 / 2005
