Tomaten-Mozzarella-Turm mit Pesto
| Vorspeisen , Herkunft: Italien | 270 kcal |
Zutaten für 6-8 Personen:
- 2-3 EL Pinienkerne
- 24 kleine Tomaten (ca. 1 kg)
- 3 Packungen (à 125 g) Mozzarella
- 1 Packung (125 g) Mozzarella-Mini-Kugeln
- 1 Töpfchen Basilikum
- 4 EL weißer Balsamico-Essig
- 2 EL Pesto (Glas)
- Salz
- Pfeffer
- 5-6 EL Olivenöl
- 24 Holzspießchen
| kJ 1130 |
Eiweiß 14 |
Fett 21 |
KH 4 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tomaten-Mozzarella-Turm mit Pesto
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1. Pinienkerne ohne Fett rösten, herausnehmen. Tomaten waschen, halbieren. Mozzarella abtropfen lassen. Große Kugeln halbieren und in 24 dicke Scheiben schneiden. Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen. 2. Je 1 Mozzarellascheibe und 1 Basilikumblatt zwischen 2 Tomatenhälften auf Holzspießchen stecken und auf einer Platte aufstapeln. Zum Schluss die Mozzarella-Mini-Kugeln darumverteilen. 3. Essig, Pesto, 2 EL Wasser, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Die Pesto-Marinade über die Spieße verteilen und mit Pinienkernen bestreuen. Mit Rest Basilikum garnieren. Dazu schmeckt frisches Ciabatta. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 02 / 2005
