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Thunfisch-Reis-Salat mit Pute & Ei

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Snacks/Party 620 kcal
Thunfisch-Reis-Salat mit Pute & Ei Rezept

Zutaten für 8 Personen:

  • 500 g Langkornreis
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 200 g TK-Erbsen
  • 6-8 Eier
  • 2 Dosen (à 425 ml) Champignons (Köpfe)
  • 1 Glas (370 ml) gerösteter Paprika
  • 2 Beutel (à 10 g) Salatkrönung"Paprika-Kräuter"
  • 6 EL Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Salat-Mayonnaise
  • 250 g Magermilch-Joghurt
  • 1/2 Bund Petersilie (z. B. glatte)
  • 2 Dosen (à 200 g) Thunfisch
kJ
2600
Eiweiß
32
Fett
27
KH
57
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Thunfisch-Reis-Salat mit Pute & Ei

1. Reis in gut 1 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca.
20 Minuten köcheln. Erbsen zum Schluss kurz mit erhitzen. Eier hart kochen. Abschrecken und schälen. Eier und Erbsen-Reis auskühlen lassen.
2. Champignons und Paprika abtropfen lassen. Paprika in kleine Stücke schneiden. Salatkrönung, Öl und 6 EL Wasser verrühren. Mit Erbsen-Reis, Champignons und Paprika mischen. Zugedeckt mind. 1 Stunde ziehen lassen.
3. Knoblauch schälen, hacken. Mit Mayonnaise und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie waschen, fein schneiden. Putenbrust in Scheiben schneiden. Eier halbieren.
4. Thunfisch klein zupfen und unter den Erbsen-Reis heben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Putenbrust, Knoblauch-Mayonnaise und Eiern anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Getränk: kühle Weinschorle.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 02 / 2005
Tags:   snacks-party |  thunfisch-dose |  salat |  eier |  reis |  pute |  thunfisch

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