Lachskrüstchen mit Fächerkartoffeln
| Hauptspeisen | 580 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- etwas + 2 EL Butter
- 1 kg mittelgroße Kartoffeln Salz
- 600 g Lachsfilet (ohne Haut)
- Saft von 1/2 Limette oder Zitrone
- 1 Scheibe Toastbrot
- 1 Bund Dill
- 1 EL flüssiger Honig
- ca. 3 TL mittelscharfer Senf
- weißer Pfeffer
- evtl. unbehandelte Limette
- oder Zitrone zum Garnieren
| kJ 2430 |
Eiweiß 36 |
Fett 27 |
KH 45 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lachskrüstchen mit Fächerkartoffeln
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1. Eine große flache Auflaufform oder die Fettpfanne fetten. Kartoffeln schälen und waschen. Jeweils senkrecht dicht an dicht ein-, aber nicht durchschneiden. In die Form setzen. 2. 2 EL Butter schmelzen und darüber träufeln. Kartoffeln mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) zunächst 30-35 Minuten backen. 3. Lachs waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Limettensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. Toastbrot fein zerbröseln. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Honig, Senf, Dill und Brot verrühren. 4. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, Honig-Senf-Masse darauf verteilen. Lachs zu den Kartoffeln geben und alles weitere ca. 15 Minuten backen. Anrichten, mit Limette und Rest Dill garnieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat. Getränk: kühler Weißwein. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 03 / 2005
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hauptspeisen
