Zitronen-Sahne-Omeletts
| Kuchen & Gebäck | 350 kcal |
Zutaten für ca. 8 Stück:
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 80 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 50 g Zartbitter-Schokolade
- 400 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- abgeriebene Schale von 1-2 unbehandelten Zitronen
- Puderzucker zum Bestäuben
- evtl. unbehandelte Zitronenecken und Melisse zum Verzieren
- Backpapier
- Alufolie
- 1 kleiner Plastikbeutel
| kJ 1470 |
Eiweiß 6 |
Fett 21 |
KH 31 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Zitronen-Sahne-Omeletts
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1. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und je 4 Kreise (à ca. 12 cm Ø) aufzeichnen. Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Stärke darauf sieben, unterheben. Hälfte Biskuit auf 4 vorgezeichnete Kreise streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. 2. Inzwischen den übrigen Biskuit auf die Kreise des 2. Bleches streichen. Auf gleiche Weise backen. Die gebackenen Omeletts sofort vom Backpapier nehmen. Umklappen, dabei je eine kleine aus Alufolie geformte Rolle dazwischen legen und auskühlen lassen. 3. Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. In einen Plastikbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Omeletts mit Schokostreifen verzieren. Trocknen lassen. 4. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Zitronenschale darunter heben. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Alurollen entfernen. Omeletts mit der Sahne füllen. Mit Puderzucker, Zitronenecken und Melisse verzieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 03 / 2005
