Amarena-Marzipan-Streifen
| Kuchen & Gebäck | 300 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 250 g + etwas Mehl
- 1/8 l Milch
- 4 leicht gehäufte EL (60 g) Zucker
- 1/2 Würfel (21 g) frische Hefe
- 3 Eier (Größe M)
- 25 g weiche Butter/Margarine
- 1 Prise Salz
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- ca. 5 EL Amaretto-Likör
- 1 Glas (250 g) Konfitüre "Amarena-Kirsche" oder Kirsch
- 2-3 EL Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
- Backpapier
| kJ 1260 |
Eiweiß 6 |
Fett 11 |
KH 40 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Amarena-Marzipan-Streifen
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1. 250 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch und 1 EL Zucker lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln, darin auflösen. In die Mulde gießen, mit etwas von dem Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 2. Eier trennen, davon 2 und 1 Eiweiß getrennt kalt stellen. 3 Eigelb, 2 EL Zucker, Fett und Salz zum Vorteig geben. Mit dem Handrührgerät glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 3. Backblech mit Backpapier auslegen. Marzipan grob raspeln, mit Likör mit den Knethaken des Handrührgerätes cremig rühren. 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln. Hälfte unters Marzipan rühren, den Rest darunter heben. 4. Den weichen Hefeteig nicht durchkneten. Auf einer gut bemehlten Fläche zur ca. 65 cm langen Rolle formen, dabei nur vorsichtig drücken und ziehen. Ca. 20 cm breit dicht an dicht in Schlangenlinie aufs Blech legen. Marzipancreme mit einem Löffel in Streifen darauf geben. 1/3 Konfitüre in dünnen Streifen dazwischen verteilen. 5. 1 Eiweiß verquirlen. Die freien Teigstellen damit dünn bestreichen. Mandeln darauf streuen. Unbedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 6. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) erst ca. 10 Minuten backen. Ofen herunterschalten (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) und ca. 20 Minuten weiterbacken (evtl. nach ca. 15 Minuten abdecken). Rest Konfitüre auf dem heißen Streifen verteilen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. |
