Pesto-Braten auf Röstgemüse
| Hauptspeisen | 770 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- Salz
- Pfeffer
- 1 Glas (ca. 280 ml) getrocknete Tomaten in Öl
- 4 EL (ca. 50 g) Pinienkerne
- 1 kg Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Zwiebeln
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1/2 Bund/Töpfchen frischer
- oder 1 TL getrockn. Thymian
- 1 Zweig frischer oder 1 TL getrockn. Rosmarin
| kJ 3230 |
Eiweiß 61 |
Fett 39 |
KH 39 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pesto-Braten auf Röstgemüse
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1. Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf der Fettpfanne im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. 2. Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten und Parmesan grob zerteilen. Beides mit 2 EL Pinienkernen pürieren. 5 EL Tomatenöl unterrühren. 3. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit knapp der Hälfte Pesto mischen. Knoblauch und Zwiebeln schälen, Knoblauch grob hacken, Zwiebeln achteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kräuter waschen und fein hacken. 4. Übrigen Pesto gleichmäßig auf den Braten streichen. Kartoffeln, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Zwiebeln, Kräuter und Rest Pinienkerne auf der Fettpfanne verteilen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Alles zusammen bei gleicher Temperatur weitere ca. 40 Minuten braten. Braten aufschneiden und mit dem Röstgemüse anrichten. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 04 / 2005
