Bärlauchsuppe mit Garnelen
| Vorspeisen | 260 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 8 rohe Garnelen (ca. 125 g, ohne Kopf und Schale; frisch oder TK)
- 1 Zwiebel
- 3 EL (30 g) Butter oder Margarine
- 2 leicht gehäufte EL (30 g) Mehl
- 2-3 TL Gemüsebrühe
- 1 Bund Bärlauch (ca. 75 g)
- 150-200 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
| kJ 1090 |
Eiweiß 11 |
Fett 19 |
KH 8 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Bärlauchsuppe mit Garnelen
|
1. Garnelen evtl. auftauen lassen. Am Rücken längs einritzen und den dunklen Darm entfernen. Garnelen kurz abspülen und trockentupfen. 2. Zwiebel schälen, würfeln. In 2 EL Fett andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Gut 3/4 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. 3. Bärlauch waschen und, bis auf die harten Stiele, in Streifen schneiden. Bärlauch, bis auf 1 EL, und Hälfte Sahne in die Suppe geben. Alles fein pürieren. Abschmecken. 4. Garnelen in 1 EL heißem Fett 2-3 Minuten braten, würzen. Rest Sahne halb steif schlagen. Die Suppe mit Sahne, Garnelen und übrigem Bärlauch anrichten. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 05 / 2005
