Spinat-Oliven-Pesto
| Snacks/Party , Herkunft: Italien | 200 kcal |
Zutaten für 8 Personen:
- 750 g Blattspinat
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 Knoblauchzehen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 EL (ca. 15 g) Kapern (Glas)
- 50 g schwarze Oliven
- 1/8 l Olivenöl
| kJ 840 |
Eiweiß 5 |
Fett 19 |
KH 1 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spinat-Oliven-Pesto
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1. Spinat putzen und waschen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten. Gut abtropfen. Parmesan reiben. Knoblauch schälen, hacken. Zitrone waschen und abtrocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. 2. Spinat, Kapern und Oliven grob hacken. Mit Parmesan und Knoblauch portionsweise im Mixer pürieren, dabei Öl nach und nach zugießen. Zitronenschale zufügen. Pesto mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 05 / 2005
