Pellkartoffel mit Broccoli-Ragout

Hauptspeisen

45 min

370 kcal

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Zutaten für 1 Person:

1 große Kartoffel (ca. 250 g)
150 g Broccoli
Salz
weißer Pfeffer
5 Kirschtomaten oder
2-3 kleine Tomaten
1 kleine Zwiebel
100 g Schweineschnitzel
1/2 TL (3 g) Öl
1 TL Mehl
1 EL (10 g) Crème légère (15 % Fett)
einige Salatblätter

kJ
1550

Eiweiß
31

Fett
9

KH
39

Broteinheiten
k.A.

Zubereitung

1. Kartoffel waschen und ca. 30 Minuten kochen. Broccoli putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen. Stiele schälen, klein schneiden. Beides in gut 100 ml kochendem Salzwasser zugedeckt 4-5 Minuten garen. Abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen.
2. Tomaten waschen, evtl. halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen, Fleisch abtupfen und beides würfeln.
3. Fleisch in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl anbraten. Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Gemüsewasser einrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln.
4. Crème légère einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Broccoli und Tomaten zugeben, erhitzen. Kartoffel etwas auseinander brechen. Mit Ragout anrichten und mit Salat garnieren.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 05 / 2005

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