Frische Erbsensuppe mit Petersilie & Minze
| Vorspeisen | 140 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- evtl. 1-2 Eier
- 1,5 kg frische Erbsenschoten oder 450 g TK-Erbsen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Butter oder Margarine
- 2-3 TL Gemüsebrühe
- 4 Stiele Minze
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- weißer Pfeffer
- evtl. 1 Prise Zucker
- 4 EL cremiger Joghurt
| kJ 580 |
Eiweiß 8 |
Fett 4 |
KH 18 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Frische Erbsensuppe mit Petersilie & Minze
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1. Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Erbsen enthülsen, waschen und abtropfen lassen. 2. Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Fett im Topf glasig dünsten. Erbsen zugeben. Mit gut 600 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten (TK-Erbsen 6-8 Minuten) köcheln. 3. Kräuter waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas Minze zum Garnieren, hacken. Suppe fein pürieren und abschmecken. Kräuter, bis auf 1 EL, unterrühren. Eier fein würfeln. Joghurt glatt rühren. Je 1 EL Joghurt in die Suppe rühren. Mit Ei und übrigen Kräutern bestreuen. Mit Rest Minze garnieren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 06 / 2005
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CWortmann
26.02.2010 13:38 |
Sehr sehr lecker, auch ohne Minze. Und mit TK-Erbsen super schnell fertig. |
